05-02-10

Om het eens over iets anders te hebben

Wat dacht u van een subliem dessert?

Neem een pak rode vruchten uit de diepvriesafdeling van den delleis, 100 gr witte tsjoklat en 100 ml room de man.

Zwier de rode vruchten in een diep bord en smelt den tsjoklat en de room au bain marie. Als de handel gesmolten is zwiert ge dat over de rode vruchten. Eet op.

 

16:50 Gepost door Arabelle in keukengeheimen | Permalink | Commentaren (2) |  Facebook |

19-10-09

Gekook

Zo zonder baarmoederontspannende pillen kan een mens terug eten en aangezien het al herfst is enzo en omdat u ook mag genieten van de mams haar kookkunsten ziehier het recept van de lekkerste hutsepot ever:
voor 4 personen
3 stukken rundsvlees met been (wat je eigenlijk gebruikt om bouillon van te maken voor soep), schenkel bv. en wat worst (en als ge persé wilt, moogt ge daar ne varkenspoot bijzwieren ook, maar ik vind dat yuk, dus ik doe het niet)
500 gr spruitjes
2 grote uien
6 rapen
6 wortelen
4 grote aardappelen
zout
peper
laurier (2 à 3 blaadjes)
mosterd
3 el rundsfond (sausbasis, géén bouillonblokske)
boter
ne fonten pot

Bak de stukken vlees (met zout en peper) aan (bruin dus) in een ruime hoeveelheid boter en zwiert er dan de laurier bij, met het deksel op de pot het vlees gaar laten komen.
Snij intussen de ui, aardappel (geschild), wortel en raapjes (geschild) op grote hapklare brokken en maak de spruitjes schoon.
Als het vlees gaar is doe er dan 1 el rundsfond bij en laat nog even sudderen,
voeg de stukken ui bij het vlees, als de ui glazig is voeg dan de spruitjes toe, wanneer de spruitjes bijna gaar zijn, voeg de stukken patat toe en als die bijna gaar zijn de wortelen samen met de raapjes. Laat alles ongeveer een half uurtje sudderen op een zacht vuurke. 
Voeg na een half uur nog 2 el rundsfond bij en 2 el mosterd en laat weer efkes sudderen. Bij de laatste sudderronde gewoon af en toe eens checken dat het geen ondefinieerbare brij wordt, want dat is niet smakelijk.

11:44 Gepost door Arabelle in keukengeheimen | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

17-06-09

Cliché

Een broodje belegd met eiersla, zoetzure augurkenschijfjes, pastrami en een laagje mosterd, dat is cliché zeker als ge zwanger zijt?

't Heeft anders wel ongelooflijk gesmaakt!

12:53 Gepost door Arabelle in keukengeheimen | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |

04-06-09

luiwijvenkost

Echtgenoot vroeg gisterochtend, bij het ontwaken reeds, om pasta als avondmaal en omdat hij toch een droomvent is en uw madam wel zin had in wat licht huishoudelijk kookwerk kwam ze aan zijn wens tegemoet. Indien u ook eens wil scoren bij uw geliefde(n) met een pastagerechtje zie hier het recept. De hoeveelheden zijn voor vier personen of voor één gigantische hongerlijder en een zwangere vrouw.

Ga naar den delleis en koop daar 1 citroen, een pak verse tortelloni (uw madam koos voor de spinazie ricotta variant), een pak reeds op schijfkes gesneden champignons (250gr), 2 pakskes gerookte zalmreepjes, 1 pakske geraspte parmezan (u weet wel, van die rode blinkende zakjes), 2 fleskes culinaire room. Betaal aan de kassa en ga naar huis.

In uwe keuken aangekomen zet ge een grote pot water met zout en een scheut olijfolie op 't vuur, als het water kookt zwiert ge d'r de verse tortelloni in en ge laat dat een minuut of vier doorkoken. Ondertussen raspt ge de schil van uwe citroen (als ge écht een lui wijf zijt, het kan ook zonder, maar mét is lekkerder), zet ge een diepe pan met boter op 't vuur en bakt ge uw gesneden champignons met een beetje peper. Als de champignons licht gebakken zijn (ze moeten nog een beetje knapperig zijn) zwiert ge de geraspte citroenschil erbij, 400 ml room, een teentje geperste look en nootmuskaat. Laat de boel efkes doorkoken en na een minuutjes of twee gooi je er de parmezan bij. Laat op een zacht vuurtje inkoken. Giet ondertussen uw tortelloni af en spoel met koud water (anders gaat de boel plakken), laat een beetje uitlekken en zwier daarna in de pan met de saus. Doe anderhalf pakje gerookte zalmsnippers bij de saus, laat alles nog 1 minuutje op een zacht vuurtje sudderen en klaar. Schep de tortelloni (met saus) in een diep bord en garneer met de overgebleven zalmreepjes.

 

09:12 Gepost door Arabelle in keukengeheimen | Permalink | Commentaren (1) |  Facebook |

26-02-09

De weewee omniumverzekering

Na gisteren was het vandaag een pak soberder.

ontbijt:

1kiwi, 1 sinaasappel en 1 appel. Snij op stukjes, ga er kwistig over met de pepermolen (zwarte peper!) en voeg twee koffielepeltjes honing toe (1/2 weeweepunt)

lunch:

de rest van de soep, maar vis de ballekes eruit en geef ze aan de katten. Eén sneetje brood. (1 weeweepunt)

avondmaal:

400gr. groenten naar keuze, snij op stukjes en stoof in 1kl olijfolie. Kruiden naar smaak, zélfs een bouillonblokje mag. (1 weeweepunt)

En nu mag ik nog 15 gram tsjoklat (1,5 weeweepunten) eten ook, als dat geen luxe is.

 

19:27 Gepost door Arabelle in keukengeheimen | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |

25-02-09

A comfort-food day

Op een dag als vandaag smaakt niks beters dan lekker makkelijk comfort-food. Geloof mij het ideale eetpatroon voor een off-day waarop ge niet misselijk zijt, maar wél zieligjes. Het spreekt dat dit weewee-gewijs niet echt in orde komt, maar daarvoor zijn er weewee omnium-verzekeringsdagen. Morgen ofzo.

Ontbijt:

neem twee sneden brood, 1 banaan en een goed handvol chocoladedruppels. Snij de banaan op plakjes en beleg er één sede brood mee, zwier de chocoladedruppels er rijkelijk overheen, leg de andere snede erop, snij de dubbele boterham nu in twee en zwier tussen een croque-monsieur masjien (of als ge u écht slecht voelt, bak in de pan, wel efkes insmeren met boter langs weerskanten voor ge't in de pan zwiert). Eet op.

Lunch:

pak ne zak versgesneden soepgroen van den delhaize, twee liter water, 150 gr. gekapt, 1 grote ajuin, gerookt ontbijtspek, 2 eieren, peper, zout, thijm, boullionblokken, een beetje melk, olijfolie  en 1 snee brood. Schil de ajuin en snij hem op stukskes, doe de olijfolie in een pot en fruit daarin de helft van de ajuin. Zwier de zak soepgroen erbij en kruid met peper, zout en thijm en laat de boel wat stoven. Draai ondertussen bollekes van uwe gekapt en kook ze in een halve liter water met één bouillonblokske. Als uw groensels gestoofd zijn, zwier er anderhalve liter water bij en een bouillonblok of drie, laat de soep doorkoken. Dan efkes blenderen, bollekes erbij en klaar. Schep u een grote kom kokendhete soep uit. Terwijl ge wacht tot ze drinkbaar is, steek de snee brood in uw toastmasjien, pakt ondertussen een pan, doe d'r olijfolie in, fruit den anderen helft van uwen ajuin, knipt uw ontbijtspek op stukskes en doet er de twee losgeklopte eieren bij, op smaak gebracht met peper, zout, thijm en met een geutje melk voor de romigheid. Roer om en als het zo nog een beetje vochtig is schep op de helft van uw getoaste boterham. Den anderen helft sopt ge in uw soep met ballekens.

Avondmaal:

pak ne zak voorgekookte krielaardappeltjes van den delhaize, een potteke (light)room, kippenfilets, kippenkruiden, peper, curry, honing, paprikapoeder, bakboter, provencaalse kruiden en ne pot appeltrut. Zwier een ruime hoeveelheid boter in een pan en zwier er uw krielaardappeltjes bij, kruiden met peper en serieus wat provencaalse kruiden. Laat bakken, eerst met deksel, dan zonder. Pakt een andere pan en zwiert daar ook weer boter in, kruidt uw kippenfilets overvloedig met kippenkruiden en zwiert ze in de pan. Als ze bijna gaar zijn, haalt ze er dan uit en giet de room in het braadvocht van de kippenfilets, kruiden met peper, paprikapoeder, curry en een goeie klad honing. Als de roomsaus aan het inkoken is, tsjakt de kippenfilets er dan weer bij en laat nog wat sudderen, met deksel. Zet de pot appeltrut in de microgolf en warm op. Zwier de gebakken krielaardappeltjes, de kippenfilet en den appeltrut op een bord en overgiet met de roomsaus. Eet op.

Ik kan u proefondervindelijk, op mijn plechtig communiezielke, zweren dat het helpt. Smakelijk.

21:07 Gepost door Arabelle in keukengeheimen | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |

30-12-08

En nu we toch bezig zijn

Van den eerste keer al meteen een receptje of twee om de soep toch al op zijn minst te doen lukken op oudejaar en om de avond snotvrij door te brengen.

De soep:

men neme een kilo wortelen, een halve kilo ajuin, anderhalve liter water, één koffielepel olijfolie, versgemalen zwarte peper, thijm en twee blokskes kippebouillon.

schil de ajuin en de wortelen en snij ze op stukskes. Neem ne groten casserole en doe daar de kl. olijfolie in. Stoof de ajuin glazig in de olijfolie en als de ajuin glazig is kieper er uw wortelen bij. Kruid de boel met de zwarte peper en de thijm. Als uw worteltjes zoal een beetje gaar zijn, kieper er het water bij en als het water kookt de twee blokjes kippenbouillon. Laat doorkoken tot alles gaar is en doe de inhoud van uw casserole beetje bij beetje in de blender en mix alles goed door. Je bekomt nu een gladde knaloranje substantie. De soep. Serveer in een bord met stukjes heilbot en petersele. 't ziet er schoon uit en 't is nog lekker ook. Wat moet een mens meer hebben.

 

Een snotvrije avond:

Neem een pot verse thijm drie citroenen en honing. Pers de citroenen uit en doe het sap in een theepot, zwier de thijm erbij, voeg kokend water toe en 1 à 2 koffielepels honing (al naargelang of ge van zoet of iets zuurder houdt). Laat de boel een minuutje of vier trekken en drink zo heet mogelijk op.

Na twee potten van dit brouwsel zijt ge zo goed als snotvrij.

13:11 Gepost door Arabelle in keukengeheimen | Permalink | Commentaren (3) |  Facebook |